UMAMI

Asiatische Vorratskammer — direkt aus Tokyo, Seoul und Bangkok

Est. 2019Versand in 48h

Chiliöl·Ramen·Miso·Yuzu·Gochujang·Sesam·Matcha·

Sektion 02

Pantry

Was drei Länder unter dem Herd verstecken.

Sechs Minuten zwischen Regal und Schüssel.

Schärfe ist ein Werkzeug, kein Wettbewerb.

Ein Löffel Uji, kein Umweg über Latte-Sirup.

Schalen mit fermentierten Pasten und Saucen — Miso, Gochujang und Yuzu Kosho

Pasten & Saucen

Fermentierte Grundlagen — Miso, Gochujang, Yuzu Kosho für Tiefe statt Schärfe allein.

Ramen-Nudeln und Brühe-Zutaten für schnelle asiatische Suppen

Nudeln & Suppen

Shoyu-Ramen und Broth-Basics für Abende, an denen die Zeit knapp, der Hunger groß ist.

Verschiedene Chilipasten und scharfe Zutaten aus drei Ländern

Chili & Schärfe

Von Nam Prik Pao bis Gochujang — drei Länder, ein Regal, jede Stufe abgedeckt.

Steinvermahlener Matcha-Tee aus Uji mit Schale und Bambusbesen

Tee & Ritual

Steinvermahlener Matcha aus Uji — für den Morgen, der etwas mehr Ruhe verdient hat.

Pantry Lineup

8 Produkte

Chiliöl

Nam Prik Pao

Thailand6,90 €

Geröstetes Chili-Sambal in Öl, karamellisiert mit Schalotten und Tamarinde — der Grundstoff jeder guten Tom-Yum.

Nudeln

Shoyu Ramen

Japan5,90 €

Frische Weizennudeln mit Sojasauce-Tare zum Selberkochen — Brühe in 6 Minuten, Geschmack wie in der Gasse hinterm Bahnhof.

Miso-Paste

Shiro Miso

Japan8,90 €

Milde weiße Miso-Paste, kurz fermentiert und leicht süßlich — für Suppe, Glasur oder Dressing.

Würzpaste

Yuzu Kosho

Japan9,90 €

Fermentierte Paste aus grünem Chili und Yuzuschale — scharf, zitrisch, ein Tupfer verändert jedes Gericht.

Chilipaste

Gochujang

Korea8,50 €

Fermentierte Chilipaste aus Klebreis und Sojabohnen — süß, scharf, tief umami. Basis für Bibimbap und Marinaden.

Sesampaste

Neri Goma

Japan9,50 €

Fein gemahlene schwarze Sesampaste, geröstet bis zur Nussigkeit — für Dressings, Dan Dan Nudeln und Süßspeisen.

Grüntee

Matcha Uji

Japan24,90 €

Zeremonielles Grünteepulver aus Uji, steinvermahlen — hoher Umami-Gehalt, feine Süße, kein bitterer Nachgeschmack.

Sojasauce

Ganjang

Korea7,90 €

Traditionell gebraute koreanische Sojasauce, tief und salzig — für Marinaden, Suppenbasis und Dips.

Sektion 03

Nachricht von Mei

Meine Großmutter kaufte ihre Sojasauce
vierzig Jahre lang bei derselben Familie —
in Seoul, drei Straßen vom Hafen entfernt.
Diese Nähe wollte ich nicht verlieren,
nur weil ich nach Berlin gezogen bin.
Also holen wir das Handwerk zu uns:
Fass für Fass, Familie für Familie.

Mei Tanaka

Gründerin

Sektion 04

Auf dem Markt

Wo wir einkaufen, bevor irgendetwas in einen Karton kommt — Stände, Familienbetriebe, immer dieselben Gesichter.

Tsukiji Outer Market, Tokyo2024

Gwangjang Market, Seoul2023

Chatuchak Weekend Market, Bangkok2023

Nishiki Market, Kyoto2022

Noryangjin Fish Market, Seoul2024

Or Tor Kor Market, Bangkok2022